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2023-02-08 20:58:08  唐华农业网

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1、先把小麦麦种放在麻袋里浇上水催芽,一般二天出芽、三天开根、四五天发叶,将发叶的麦子粉碎加上80摄氏度的开水、与炊熟的米饭混合密封在容器中发酵6个小时(一般100斤大米七八斤麦芽)。发酵6个小时后过滤,把滤过的淀粉液体用大锅熬六七个小时即成。这样熬制的麦芽糖糖分纯粹是淀粉发酵而来,清甜滑润,不腻口。先把小麦麦种放在麻袋里浇上水催芽,一般二天出芽、三天开根、四五天发叶,将发叶的麦子粉碎加上80摄氏度的开水、与炊熟的米饭混合密封在容器中发酵6个小时(一般100斤大米七八斤麦芽)。

2、发酵6个小时后过滤,把滤过的淀粉液体用大锅熬六七个小时即成。这样熬制的麦芽糖糖分纯粹是淀粉发酵而来,清甜滑润,不腻口。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡。

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一种小麦可做麦芽糖吗

夏天用冷却水,冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不要超过30℃。经过3天—4天后,待麦粒长出二叶包心时,将其切成碎段,且越碎越好。将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4小时—6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干...全部。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡。

夏天用冷却水,冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不要超过30℃。经过3天—4天后,待麦粒长出二叶包心时,将其切成碎段,且越碎越好。将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4小时—6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,置于大饭锅或蒸笼内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时,取出铺摊于竹席上,晾凉至40℃—50℃。

一种小麦可做麦芽糖吗视频

麦芽糖主要的制作材料其实就是小麦,而麦芽糖的糖分其实和平时生活中看到的蔗糖糖分是不能比较的,但是它却更利于人们的身体健康和保健。麦芽糖的含糖量比普通的这糖要低,因此对于爱好甜食的人来说选择麦芽糖比选择平时的蔗糖要好,而且麦芽糖利于消化,对于脾胃虚弱者来说麦芽糖也可以滋养身体,提高免疫力的作用。当年产的原粒小麦、糯米粉(两者比例约为1:8)。

我用一半的比例做就是1:3(250克小麦,剔除发霉和不发芽的,原4斤糯米粉少了一斤哈.),,估计可做一斤半的麦芽糖。挑选当年产的颗粒饱满、完整无缺损、没有霉变的小麦(天虹超市卖肉旁边卖散装粉面的地方有卖包装好的,一斤四块多),洗净,用干净水浸泡12~24小时(视气温而定,温度高则浸泡时间短)。

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