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2023-01-18 14:41:53 唐华农业网
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1、泡豇豆、泡萝卜、笋子都是最常见的，而且根据客人的喜好，姑娘做了好几种口味，有酸甜的，有辣味的，还有酸辣的，光是一个萝卜，就分为红萝卜、白萝卜、还有白心红皮萝卜，这不比泡菜国的辣白菜丰富吗。除了摆出来的这一小部分，后台还有很多大罐子，罐子都是透明的，可以清晰地看见里面的内容，这些东西估计泡菜国的人见都没见过，更别说吃了。
2、比如酸甜大蒜，褪去了辛辣，留下了爽脆，这是他们永远都理解不了的美味。再比如说酸甜刀豆，一口入魂，不管是口感和味道，都让人一吃难忘。老板娘非常有生意头脑，她家的泡菜既可以单卖，也可以和其它凉菜拌在一起，让泡菜和凉菜的美味相互融合。比如下面这一盘拌菜，西兰花、豆芽、粉丝和面筋都是凉菜，黄瓜、红椒和萝卜等等都是泡菜，把这两种东西结合在一起，不但不违和反而非常美味，是一盘很好的下饭菜。
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“无论在世界哪个国家，只要是有朝鲜族人在的地方，一定会看到辣白菜，所以这道菜已经成为了这个民族具有代表的文化之一。辣白菜的做法有很多种，最常见的就是这里分享的基础做法，其它方法是根据不同地区的特产，而衍生的做法，不管是哪种，只要腌制成熟的辣白菜，从营养和味道角度都是最好的下饭菜。辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜。
白菜腌制脱水的过程很重要，所以初学者一定要反复测试几次，才能找到感觉。酱料在拌的过程中如果偏干，可以再加点海带水到酱料中，尽量不使用白水，以保证辣白菜的鲜味。分享的配方中其实少一种蔬菜，就是水芹菜，由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候，所以没有用到。而视频投放时，水芹菜已经上市啦。涂酱料时要以根部为主，白菜叶的部分一带而过就可以，而且要一层一层的涂才可以。
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抚顺市顺城区前甸镇新村。金宇食品.cc。辣白菜（朝鲜语：kimchi）是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，是地道的朝鲜风味，在当地很受欢迎。“辣白菜”开始出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中，当时的白菜质量不好，经过一次又一次的改良，直到朝鲜王朝末期才有了现在这样的白菜。
辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。辣白菜用辣椒、蒜、水果等作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。辣白菜是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。
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